O Cardápio
AS ENTRADAS
Casquinhas (Siri ou Aratú)
Presunto de Parma c/ melão
Kekamate
(tomates, mussarela, zathar, orégano e folhas frescas de manjericão)
AS SALADAS
Supreme
(verduras da época, tomates, palmitos e cenouras)
Palmitos
Do Chefe
(alface, melão, presunto de Parma, cebolinha, salsinha e croutons)
Mare Nostrum
(alface, lagostas e camarões aferventados com molho de azeite, limão, salsinha e pimenta branca)
Maionese de Batatas com Camarões
Maionese de Batatas com Lagostas
AS SOPAS E CREMES
Canja de Galinha
Sopa de Legumes
Creme de Aspargos
Creme de Abóbora
AS AVES
Filé de Frango
(grelhado na manteiga de alho com purê de batatas e arroz)
Coxas e Sobre-Coxas de frango ao forno
(com arroz e purê gratinado)
AS CARNES
Escalopes ao Gorgonzola
(escalopes de filé com molho de queijo Gorgonzola e arroz de passas)
Tournedos Sauce Moustarde
(filé alto, massageado com manteiga, grelhado e molho de mostarda forte Servido com batatas sautées)
Filleto ai Funghi
(filé mignon, com molho de cogumelos flambados no conhaque acompanha fettucine ao burro)
Filé com Fritas
(filé mignon, fritas, arroz e farofa)
Carne do Sol
(cortes especiais, acompanhados de arroz, vinagrete, farofa ou pirão de leite·)
Picanha na chapa
(batatas fritas, arroz, farofa e vinagrete)
Filet a Poivre
(filé alto com molho mix de pimentas do reino verdes e negras, acompanha purê de batatas)
Filettto Alla Parmigiana
(filé recheado com presunto de parma, coberto com mussarela, molho de tomates frescos e gratinado com parmesão, acompanha spaguetti ao alho e óleo)
AS MASSAS
Spaghetti alla Bolognesi
(ao molho de carne moída, bacon, cenouras picadinhas, tomates frescos, ervas e vinho branco)
Spaghetti alla Liane “T”
(tomates frescos, alho e manjericão)
Fettuccine alla Bela Andréa
(camarões e cogumelos preparados no creme de leite e tomilho)
Spaghetti al Frutti di Mare
(molho preparado com tomates frescos, polvos, lulas, lagostas e camarões)
Spaghetti alla Puttanesca
(spaghetti italiano c/ filés de anchovas, alcaparras, azeitonas pretas e tomates frescos fatiados e dourados no azeite virgem)
OUTROS
Omelete de Queijo
(acompanha arroz branco)
Omelete de Queijo e Parma
(acompanha arroz branco)
OS PEIXES
Peixe na chapa
(postas de peixe próprios para chapa com legumes fatiados levemente regados com shoyo, acompanha arroz branco)
Moqueca de Peixe
(postas preparadas na panela de barro com tomates, cebolas e cheiro verde picados, toques de pimenta malagueta e azeite de dendê, regadas moderadamente com leite de coco, acompanha pirão de mandioca feito com o caldo e arroz branco)
Ensopado de Peixe
(O mesmo prato acima suprimindo o azeite de dendê)
Filé de Badejo ao molho de Alcaparras
(acompanha batatas sautée e arroz branco)
Filé de Badejo ao molho de Camarões
(acompanha purê de batatas)
OS FRUTOS DO MAR
Camarões na chapa
(camarões inteiros preparados na chapa, com legumes fatiados regados com shoyo, acompanha arroz branco)
Bobó de Camarão
(prato típico da culinária baiana, preparado com creme de mandioca e camarões frescos Acompanha arroz branco e molho picante em separado)
Moqueca de Camarão ou Ensopado de Camarão
(acompanha pirão do caldo e arroz branco)
Lagosta do Chefe
(filé das lagostas salteadas na manteiga, azeite de olivas, quantidade generosa de alhos picados e salsinha, ervas frescas, suco de limão e vinho branco servido com arroz de cogumelos refogado na panela de preparo da lagosta)
Moqueca ou ensopado de lagosta
(com pirão do caldo e arroz branco)
Moqueca ou ensopado de polvo
(acompanha pirão do caldo e arroz branco)
Arroz de Polvo
Risotto allá Penínsola
(arroz arbório italiano com lagostas e camarões)
Mariscada da Pousada
(polvos, lulas, camarões, lagostas, ostras, sururus, siris, caranguejos, aratús e peixe preparado em panela de barro, com temperos suaves e vinho branco Acompanha pirão do caldo e arroz branco)
Moquecas ou ensopados de Siri, ou Aratú
(acompanha pirão do caldo e arroz branco)
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Os Petiscos Casquinha de Siri ou Aratú |
OS SANDUICHES Salaminho |